LOKALE TRADITIONELLE SPEISEN

Lokale Ressourcen und Lebensmittel, sowie die turbulente Vergangenheit Istriens haben auf vielerlei Weise das heutige gastronomische Angebot in Istrien bestimmt. So haben sich verschiedene Traditionen in der Volksküche verflochten, welche ihre Grundlage in der Natur hat (Wildkräuter, aromatische Gewürze, saisonales Obst und Gemüse, Wild, Meeresfrüchte, Olivenöl, Wein, usw.), und es wurde auch der Einfluss der fränkischen und deutschen feudalen Macht, der romanischen Speisen, sowie der Küche, welche ab dem VII. Jahrhundert mit der slawischen Einwohnerschaft ankam, mit eingebracht. Dennoch hinterließ die größte Spur und ihren Einfluss die venezianische Gastronomie, da der größte Teil Istriens fast 500 Jahre (bis zum Ende des 18. Jahrhunderts) unter der Verwaltung Venedigs war.

Auf dem Gebiet der Gemeinde Kršan sind traditionelle Speisen auf der Verwendung von lokalen Lebensmitteln basiert, wie etwa: Teigwaren, Polenta, Würste, geselchtes Schweinskaree (ombolo), Prosciutto, Käse, Fisch, Honig, rotes und weißes Fleisch, Wildfleisch, Schnecken, Spargel, verschiedene Arten an Wildkräuter, Olivenöl, Wein, usw.).

Von der Fülle an ausgezeichneten Speisen ist die bekannteste Speise dieser Gegend „krafi“. „Krafi“ ist eine Teigware gefüllt mit Frischkäse. Der Teig aus welchen diese zubereitet werden, ist unterschiedlich, abhängig davon, ob sie gekocht oder ausgebacken werden. „Krafi“ wurden im Laufe der Zeit ständig kulinarisch verbessert, was die Lebendigkeit dieser kulinarischen Delikatesse bestätigt. So haben die Seefahrer von Plomin in diese Gegenden ein bis dahin unbekanntes Nahrungsmittel gebracht – die Muskatnuss, welche zum Bestandteil der „krafi“ geworden ist.